Gedeckter Apfelkuchen

für eine Springform von 24cm

Teig

125 g   Butter                            schaumig rühren

100 g   Zucker                          einrieseln lassen

    3      Eigelb                             nach und nach beigeben

250 g   Mehl

    1 TL  Backpulver

 1/2 P.  Vanillezucker

       ev. Zitronenschale            dazumischen, zu einem weichen Teig             

                                                     zusammenfügen. Der Teig kann nicht  

                                                     ausgewallt werden (zu feucht) also von 

                                                     Hand ausstreichen, am Rand 2 cm 

                                                     hochziehen.

Füllung              

5-6        Äpfel                              mit der Röstiraffel raffeln

100 g    Zucker                      

             Zimt

             Zitronesaft                     mischen, einfüllen und backen bei 180°C

                                                     ca. 20 Min.

Deckel

   3        Eiweiss                             steif schlagen

100 g    Puderzucker                     mitschlagen

100 g    Mandeln oder

             Haselnüsse gemahlen  darunterziehen. Kuchen mit Eiweissmasse

                                                         überziehen, backen bis der Eiweissdeckel

                                                         leicht bräunlich ist.